武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法

更新时间：2024-12-23 02:31:14

准备食材：黄骨鱼4条，粉干3人份，油条3根，榨菜末适量，小葱适量，虾皮适量，料酒适量，生粉适量，盐少许，胡椒粉适量，生姜2块。

步骤一：黄骨鱼洗净切块，生姜切丝。热油锅爆香姜丝后，将黄骨鱼块旺火煸炒至变色，倒入热水煮开。转至电炖锅内胆，使用老火汤模式煲3小时后，切换至保温键慢炖过夜。滤除骨头和生姜末，保留清澈汤汁，小火熬煮。

步骤二：淀粉与少量水混合，倒入鱼汤中搅拌均匀，调整至略为浓稠的状态。加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀。鱼糊汤完成。

步骤三：细粉下锅略煮，捞出过凉后装入碗中。将鱼糊汤倒在细粉上，撒上葱末、榨菜末、虾皮。搭配油条一同食用。