如何在家自制提子奶酥小麻薯

更新时间：2024-12-22 21:31:11

在家自制提子奶酥小麻薯是一个既有趣又美味的过程。以下是详细的步骤，帮助你制作出美味的提子奶酥小麻薯。

材料准备：

高筋面粉：200克

细砂糖：50克

盐：1/4茶匙

酵母粉：5克

全蛋液：1个

牛奶：约100毫升（根据面团的湿度调整）

无盐黄油：50克

葡萄干（提子）：50克

奶酥馅料：适量（可以使用现成的奶酥馅或自制）

制作步骤：

面团制作：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。在面粉中间挖一个小洞，倒入打散的全蛋液和部分牛奶，用筷子或勺子搅拌，使液体与面粉充分结合。逐渐加入剩余的牛奶，边加边揉，直到形成一个柔软但不粘手的面团。

揉面：将面团放在工作台上，加入无盐黄油，开始揉面。这个过程可能需要10分钟左右，直到面团变得光滑且有弹性。

发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处让面团发酵至少1小时，或者直到体积翻倍。

准备提子：将葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。

分割和包馅：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子。取一个剂子，擀成圆片，放入适量的奶酥馅料和几颗葡萄干，然后将面团的边缘捏紧封好。

二次发酵：将包好的小麻薯放在烤盘上，保持一定的间距。再次覆盖保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C（350°F）。

上色：在小麻薯表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶，以帮助上色。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到小麻薯表面呈现金黄色。

冷却：烘烤完成后，将小麻薯从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

注意事项：

发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，请根据实际情况调整。

揉面时，如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，可以适量添加面粉。

包馅时要确保封口紧密，以防馅料在烘烤过程中溢出。

烘烤时间和温度根据实际情况和烤箱特性进行调整。

完成以上步骤后，你就可以享受到自制的提子奶酥小麻薯了，它们外酥内软，香甜可口，是下午茶或朋友聚会的理想点心。